話說黑鮪魚在漁釣市場中，算是霸王中的霸王，不是這麼容易就可以被輕易捕捉，但由於近年來世界各地皆風行日本料理，使得黑鮪魚又重新站上台灣日式美食的前十名排行榜，不過，話雖說好吃，我也是一次都沒有品嚐過道地的黑鮪魚料理，朋友說就趁著這個機會挾著屏東黑鮪魚季，去品嚐OTORO的美味。
選擇一家東港有名的海產店—國珍海鮮棧，其實，在東港內的海產店幾乎都有推出黑鮪魚料理，就連海港旁也有賣黑鮪魚的擺攤商家，就可知道黑鮪魚替東港帶來多少經濟效益呢！
國珍海鮮棧不虧是連續四年黑鮪魚季都被評為優良特約餐廳，店家內外都看起來十分乾淨，有別於一般的海產店，多了一分時髦高級餐廳的感覺，不過店家廁所卻讓我有點感冒！
直接進入料理加以解說囉～
東港三寶，所謂東北有三寶，人蔘貂皮烏拉草，沒想到，咱們東港也有三寶，櫻花蝦、鮪魚赤身、油魚子(由上而下)，做成三味拼盤，每一個都有各自的滋味，櫻花魚吃起來香脆香脆，鮪魚刺身也是口感不錯，油魚子搭著青蔥和白蘿蔔片一起咀嚼後，味道更是清香呢！
沙拉竹筍，夏季餐桌上的必備涼品，吃上一口更是暑氣全消，竹筍吃起來挺甘甜，我不太愛吃台式沙拉醬，但是這家竹筍不沾沙拉醬的話，也很好吃。
櫻花蝦炒飯，說到炒飯，大家都愛吃顆顆分明粒粒爽口的炒飯，的確國珍炒的還不錯，扮了點櫻花蝦在裡頭，滋味又更加分，原本以為會很鹹，但卻意味的清爽，真是不錯呢！
魚湯，不太清楚朋友們點了哪種魚，詢問之後，大家只告訴我是紅紅魚身的魚，嗯～大概知道是什麼魚，不過不太清楚正確名稱，不虧是新鮮魚，看似平淡的湯品，卻格外的鮮美，愛吃魚的我和Tina也在不知覺中扒了好幾口呢！
蒸蝦，這是我最愛的一道料理，蝦子每隻都飽滿肥美，剝蝦殼雖然麻煩，不過看到大肥蝦後，這點辛勞算不上什麼，如果又吃到新鮮蝦子的話，更是幸福到不得了呢！
松阪鮪魚，將黑鮪魚周邊沾上黑胡椒粒，然後放在燒熱的鋪滿洋蔥絲鐵板上，灑上醬汁，用熱氣悶熟黑鮪魚，也許當成普通海鮮料理的話，是一道挺美味的菜餚，但是以黑鮪魚來說，不能稱的上好吃，甚至有點蹧蹋食材，因為油脂豐厚的TORO(腹部肉)部分，在經過蒸熟後，只剩下散肉一堆了。
從料理方法來說，日式的正確作法應該是在黑鮪魚四周灑上適量的黑胡椒(鹽可能更好)，表面稍微煎一下，切開之後，表面一圈為熟，但內在要維持生魚片的狀態，這樣才可以同時品嘗到魚肉的新鮮和燒烤的雙重滋味，因此我懷疑不是肉質冷凍過久，不然就是廚師煮過頭了，可惜將黑鮪魚當成一般魚類烹煮，浪費嚐鮮的滋味。
(松阪鮪魚至少要做成這個樣子，不過圖片的鮪魚是使用赤身的部份，圖片來至日本yahoo！)
以上，是我對國珍料理不客觀的評論，除了對於店家在黑鮪魚料理上十分感冒外，其他都算是不錯的好料，不過，既然以黑鮪魚做為主打料理的主題，在料理上應該要更加用心才對，不要白白浪費掉食材的價值，看到這次松阪鮪魚的料理，著實讓我淌血不已，難道，這些吃的鮪魚並不是價值上百萬的黑鮪魚，而是比較平價的大目鮪或是黃鰭鮪之類的嗎？真希望不是才好呢！
國珍海鮮棧
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