約定好的豬肉豆腐排之延伸料理,該是認真來發稿啦!上次發「豬肉豆腐排」時,有提到第一次試作時因為分量沒有抓準,所以不小心就做了一大堆出來,因此,為了消耗剩餘的分量,所以也延伸不少變化料理出來,第一道就是手作豬肉丸。





其實這道菜也是我留學時期最常在周末晚上做的料理,不需要帶便當的隔天,因此當晚的晚餐都會簡單地弄一下,粥就是最好打發的料理。其實,作粥的發想一開始只是很想嘗試大學時代做過瘦肉粥,不過,沒有皮蛋下,廣東粥不論哪一款都很無味呢!因此就拿了雞絞肉來製作丸子,幫單調的粥製造出繽紛的色彩呢!



豬肉丸子+蔬菜滿滿粥
準備材料:一人份
1. 白飯磚一個
2. 紅蘿蔔1/3,請切成丁
3. 大白菜適量,請切成小片
4. 雞蛋一個
5. 主角:豬肉豆腐排的半成品(調味方式請參考之前的網誌)





準備揉丸子之前,先把白飯磚放進裝水未加熱的鍋子中,待水滾開後,再把紅蘿蔔丁一起放進去先滾煮。水煮開後,要隨時去翻白飯,不然也是很容易就會黏鍋呢!在這個階段時,要盡量把白飯磚給煮開,白飯在第一時間內先煮滾的話,才會煮的像粥。



(把白飯磚放進鍋內慢慢加熱,不過三不五時要記得去翻一下,不然會因火力太大而黏鍋喔!)



(放入紅蘿蔔或難煮熟的食材,以前我還會放洋蔥呢!)


滾得差不多後,請將火轉成中小火,準備來做豬肉丸。由於豬肉豆腐排內已經調好味道了,所以到此階段也無須再加任何調味料進豬肉內。揉成小丸子時,拿捏的大小就以一口為主,不論小朋友還是女生吃,原則上小口一點吃起來會比較美味,丸子揉成小球狀後就放進鍋內煮,煮熟後就會變成像貢丸一樣一粒粒的。由於自己吃,所以就故意放了很多肉丸在裡面,自己吃得超過癮啦!



(上次作的剩很多豬肉豆腐)



(揉成一口大小最棒了,不過揉的時候會弄得滿手都是,請不要在意喔!)



(揉好後,就放進滾開的鍋內)



(完成品還是一顆顆完整的喔!)


最後手續就放比較容易煮的食材,已經切成片的大白菜放入,最後灑上蛋花進去,就是十分營養充足的一餐了。



(最後放進容易煮熟的食材)


大人吃的話,其實邊煮下可以放胡椒粉和一點高湯粉調味,味道會更美味,小朋友吃的話,就依媽媽的口感去拿捏味道,原則上為了健康著想,胡椒粉就不要放,怕小朋友不適應刺激的味道,鹽巴不要加太多,過鹹也不好吃。



(五彩繽紛,真的很好吃喔!)


其實蔬菜的部分可以加入自己喜歡的,例如放玉米粒啦!花椰菜啦!洋蔥啦!顏色上看起來更繽紛,而且也十分符合五行的概念呢!大家都可以參考看看呢!



BTW,延伸料理還有一道,下次再介紹喔!

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