好友小瑩來點名要菜單了，其實當初會想做豬肉豆腐排，就是為了給開始下廚給2歲兒子的好友而做的，結果，只公布一張豬肉豆腐排的便當照，後續的食譜都忘記要分享上來了，竟然好友已經來點名了，所以就趕緊補上食譜。
準備的食材：
1. 豬絞肉(我覺得如果是牛絞肉的話，肉味肯定味道更香)
2. 豆腐1/3盒(木棉豆腐比較好，日文是稱高野豆腐)
3. 紅蘿蔔、洋蔥適中(超不負責任的分量)
其實，我做菜都很隨興，看哪種營養要多添加，就會多放一點那種食材，所以食材量的多少，完全是看自己的喜好，也因為這樣，所以才無法提供確切的數量給大家，真的是非常不負責任呢！請大家見諒啦！
那就話不多說，穿上圍裙準備來做菜吧！蔬菜我準備洋蔥和紅蘿蔔，這兩種食材似乎不是小孩們的最愛，為了糾正偏食的小孩，請務必將食材切細碎點，不過也不要偷懶放進果菜機去絞，因為保有食材的咀嚼感，也是保健孩子牙齒的好運動呢！我切的寬度大概是大人們喜歡的大小吧！刀功還得再練習！
將豬絞肉放進塑膠袋中，再放進1/3豆腐，切細碎的蔬菜也倒進去，順便打兩顆雞蛋進去，一是增加營養分，二是增加絞肉與食材間的黏度，所以雞蛋一定要放喔！準備好後，就準備來揉捏囉！
其實不應該用塑膠袋來揉捏，因為我懶得再去清洗廚具，所以用塑膠袋裝著揉捏的話，一來不讓手髒髒，二來又不用費力去洗黏答答的廚具呢！
將各種食材充分揉捏在一起，豬肉和雞蛋的混合就會產生黏性，黏黏的，感覺膠質感很多一樣，呵！然後加入喜歡的調味，大人口味都很重，所以我放入鹽和胡椒粉做基底，不過，千萬不要放過多，像我這次試做時，下手太重鹽巴多加上一匙，結果挺鹹的呢！反正調味量要加多少，就慢慢一點點往上加囉！
調味後記得還是要繼續將調味醬揉勻喔！再來就是準備整型了，整型的大小要如何，就看個人囉！我是想要兩三口內可以吃完，所以就做比較小，早期我在做的時候，還曾經做成漢堡排的大小呢！吃得超過癮咧！抓出你要的大小後，請用雙手(帶上吃手扒雞專用的手套會比較好)來回拍肉排，把空氣打出來，並讓形狀更有型！
準備好後就來下鍋了，用奶油來增添肉排的滋味，不過請記得不要選加鹽奶油，現在奶油幾乎都做了很多不必要的加工，挑最原始最簡單的滋味最好。待鍋子燒化奶油後，就將肉排下鍋煎熟。我先將兩面煎到呈現焦黃的樣子後，在鍋內灑上水，最後用悶蒸的方式讓肉排熟透，其實這樣吃起來比較不油膩，而且保證肉排內在一定會熟！
處理差不多後，就可以準備裝盤上桌啦！在擺盤的時候，記得用盤子裝好後，燙點花椰菜把上幾粒小番茄，整個擺盤就更加漂亮了，而且五顏六色下更吸引小朋友的目光吧！
由於豬肉排中混合蔬菜、豆腐，所以相對卡洛里就會降低很多，減肥中的女生更能安心享用，攝取充分的營養。不過，當初在學這道料理時，因為看重他是節約料理，而且豆腐又能增加肉品的分量，所以超愛做這道菜，唉呦～想當年在日本留學時，肉品可是貴到不行，能省則省才能讓自己多去旅行啊！呵
其實我現在覺得做菜有時候也可以帶著小朋友一起做，其實做菜也是一種學習，也是一種遊戲，尤其這道料理又是放在塑膠袋揉捏，還可以順便訓練孩子們的手腕運用的能力，而且小孩子對於吃自己做的料理應該更算是一種成就感吧！相信在聰明媽媽的哄騙下，更會乖乖吃下自己做的料理呢！所以請媽媽們多用料理和孩子們互動吧～
BTW，由於第一次試做肉排，分量完全沒有再計算，所以後來做出一大袋，但總不能每次都吃炸肉排，所以後來我又以此為基底，延伸幾道料理出來，晚些時候再分享給大家吧！
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